Muffins

De muffins zijn goed vullend en boordevol goede vezels koolhydraten, en eiwitten. De appelmoes is ter vervangen van olie of boter en werkt erg goed. Ze zullen niet net zo goed rijzen als de vettere variant, maar zijn toch erg lekker.
Een recept geeft 12 muffins. Je mag er 2 voor een snack. Bewaar ze in de Koelkast( 1-2 weken)

Ingredienten citroen muffins 

• 1,5 cups havermout meel/ of pannekoekenmix meergranen ( 150 gram)
  1/2 theelepel baksoda/ 1 pakje backin Dr oetker
• 1/4 theelepel zout/ optioneel
• 2 schepjes vanille of smaakloze protein poeder
  
  
• 4 eiwitten of 1 ei en 3 eiwitten
• 1 cup appelmoes/ 1/2 pot (groot)
• 1/2 cup stevia of 1 dopje natrena ( op de 150 gram suiker mark) een andere suiker vervanger (mag meer als je van zoet houdt)
• 3 eetlepels citroensap  + 2 eetleppels water/ of 5 eetlepels water als je niet zo van citroen houdt
• (in plaats van de citroensap en Stevia, kan ook 1/2 cup citroen siroop zonder suiker gebruikt worden)
• 1 klein bakje kwark (1 cup) is optioneel. 

Mix alle droge ingredienten samen

mix alle natte ingredienten samen

mix de natte en droge ingredienten samen

spuit een muffin tin in met wat olie of wrijf het in met een doekje met olie.

20-25 minuten bij 180 graden. Check met een sateprikker of het midden droog is. Het mag enigsinds plakkerig zijn aan de binnenkant als je ervan houdt.

Een snack is 2 muffins.
1 muffin: 80 kcal, 9 gram eiwitten, 10 gram koolhydraten.
Bewaar de muffins verpakt in de koelkast.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Chocolade muffins

Ben je gek op chocola dan kun je dit goed opvangen om met cacoa te gaan bakken. Cacao heeft al het goede van Chocola, maar niet de vetten.
deze chocolade muffens zijn wat sponziger dan de citroen muffins.

Ingredienten

• 1,5 cups havermout meel/ of pannekoeken mix
• 1/2 theelepel baksoda/ 1 pakje Backin dr oetker
• 1/4 theelepel zout/ optioneel
• 2 schepjes vanille of smaakloze protein poeder
• 3 eetlepels cacao

• 4 eiwitten of 1 ei en 3 eiwitten
• 1 cup appelmoes
• 1/ cup stevia of een andere suiker vervanger
• 3 eetlepels citroensap  + 2 eetleppels water

• 1 klein bakje magere kwark (1 cup) 

Volg dezelfde handleiding als de citroen protein cake. 

1 snack = 2 muffins
1 muffin = 100 kcal, 10 gram eiwitten, 11 gram koolhydraten.

Bananen muffins

• 1,5 cups havermout meel
• 1/2 theelepel baksoda
• 1/4 theelepel zout
• 2 schepjes vanille of smaakloze protein poeder

• 4 eiwitten of 1 ei en 3 eiwitten
• 1 cup appelmoes
• 1/2 cup stevia of een andere suiker vervanger
• 1 klein bakje kwark (1 cup)  

• 2 bananen in partjes. Mix 1.5 banaan in het natte beslag. houdt 1/2 benaan achter om als partjes bovenop de leggen. Of meng beide bananen in het mengsel.

 Een snack = 2 muffins
1 muffin = 100 kcal, 10 gram eiwittten  en 11 gram Koolhydraten

Maak het deeg zoals hierboven beschreven.

Meng de bananen mee in het natte mengsel met behulp van een een food processor of mixer (of pureer de banaan met een vork en doe het door de natte mengsel). Mix de droge en natte ingredienten tot een beslag. Giet het mengsel in de tin en doe eventueel een partje banaan er bovenop.

Ook een heerlijke variatie is een muffin met kaneel, of met appel, of peer, bosbessen. Je kunt een extra smaak toevoegen met de dr oetker extracten of suikervrije limonade.